Ester 1: Fruchtester - Wachse | ![]() |
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©stu2005/12/20
(last update)
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Viele
wichtige Naturstoffe und auch synthetische Stoffe gehören dieser Stoffgruppe
an: Duft- und Aromastoffe, Wachse, Lösungsmittel, Fette, Kunststoffe,
Arzneimittel, Konservierungsmittel, etc.
Ester bilden sich aus Säure und Alkohol (Esterbildung, "Kondensation"), bei ihrer Spaltung (Hydrolyse, "Verseifung") bilden sich wieder Säure und Alkohol, z. B.: |
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Fruchtester entstehen aus kurzen Carbonsäuren und kurzen Alkoholen (jeweils 1 bis 5 C-Atome). Diese Ester haben zum Teil ein fruchtiges Aroma. Auch Lösungsmittel von Klebstoffen sind Ester: | ![]() |
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"Essigsäure" |
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"Methylalkohol" |
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"Methylacetat" "Essigsäuremethylester" |
Benennung von Estern:
Neuerdings passt man sich der englischen Benennung an und schreibt für den Rest der Säure (wie bei einem Salz): |
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Fruchtester: Ester aus kurzen Alkoholen und kurzen Carbonsäuren |
Viele Aromastoffe sind Ester: |
Bananen | Pentyl-ethanoat | Strukturformel? (siehe Lösungsseite) |
Apfel | Methyl-butanoat | Strukturformel? |
Ananas | Ethyl-butanoat | Strukturformel? |
Erdbeere | Benzyl-butanoat | Strukturformel? |
Erdbeere | Propyl-butanoat | Strukturformel? |
Orange | Ethyl-2-methyl-butanoat | Strukturformel? |
Orange | Ethyl-3-hydroxy-hexanoat | Strukturformel? |
Passionsfrucht | (Z)-hex-3-enyl-butanoat | Strukturformel? |
Wintergrünöl | Methyl-salicylat | Strukturformel? |
Nelken | Benzyl-salicylat | Strukturformel? |
Ethyl-ethanoat
("Essigsäureethylester", "Ethylacetat") |
ist ein wichtiges Lösungsmittel, es ist leicht entzündlich, wirkt berauschend (giftig!) und verdunstet schnell. |
Wachse: Ester aus langen Alkoholen und langen Carbonsäuren |
Neben den Paraffinen (langkettige
Kohlenwasserstoffe), die aus Erdöl gewonnen werden, gibt es pflanzliche
und tierische Wachse (Ester).
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Bienenwachs | C16 bis C36 - Säuren + C24 bis C36 - Alkohole |
Wollwachs (Lanolin) | C16 bis C36 - Säuren + verschiedene Alkohole |
Der chemische
Unterschied zwischen "billigen" Paraffinkerzen und teureren Bienenwachskerzen
liegt lediglich in einer -COO-Gruppe in der Mitte der Moleküle bei
Bienenwachs.
Wachse werden nicht nur zur Herstellung von Kerzen, sondern auch in Kosmetika (z.B. Lip-Gloss, Schuhcremen, Möbelpolitur) eingesetzt. Auch Gummibärli werden mit Bienenwachs (E901) als "Trennmittel" überzogen, damit sie nicht zusammenkleben. |
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