Ester 1: Fruchtester - Wachse
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©stu2005/12/20 (last update)

Viele wichtige Naturstoffe und auch synthetische Stoffe gehören dieser Stoffgruppe an: Duft- und Aromastoffe, Wachse, Lösungsmittel, Fette, Kunststoffe, Arzneimittel, Konservierungsmittel, etc. 
Ester bilden sich aus Säure und Alkohol (Esterbildung, "Kondensation"), bei ihrer Spaltung (Hydrolyse, "Verseifung") bilden sich wieder Säure und Alkohol, z. B.:

Fruchtester entstehen aus kurzen Carbonsäuren und kurzen Alkoholen (jeweils 1 bis 5 C-Atome). Diese Ester haben zum Teil ein fruchtiges Aroma. Auch Lösungsmittel von Klebstoffen sind Ester:

Säure
+
Alkohol
=>
H2O
+
Ester
+
=>
H2O
+
Ethansäure 
"Essigsäure"
+
Methanol 
"Methylalkohol"
=>
Wasser
+
Methylethanoat
"Methylacetat" 
"Essigsäuremethylester"

Benennung von Estern: 

Neuerdings passt man sich der englischen Benennung an und schreibt für den Rest der Säure (wie bei einem Salz):


(von Methansäure)
Methanoat
(von Ethansäure)
Ethanoat
(von Butansäure)
Butanoat
(von Salicylsäure)
"Salicylat"
oder: 2-hydroxy-benzoat

Fruchtester: Ester aus kurzen Alkoholen und kurzen Carbonsäuren

Viele Aromastoffe sind Ester:

Bananen Pentyl-ethanoat Strukturformel? (siehe Lösungsseite)
Apfel Methyl-butanoat Strukturformel?
Ananas Ethyl-butanoat Strukturformel?
Erdbeere Benzyl-butanoat Strukturformel?
Erdbeere Propyl-butanoat Strukturformel?
Orange Ethyl-2-methyl-butanoat Strukturformel?
Orange Ethyl-3-hydroxy-hexanoat Strukturformel?
Passionsfrucht (Z)-hex-3-enyl-butanoat Strukturformel?
Wintergrünöl Methyl-salicylat Strukturformel?
Nelken Benzyl-salicylat Strukturformel?

Ethyl-ethanoat 
("Essigsäureethylester",  "Ethylacetat")
ist ein wichtiges Lösungsmittel, es ist leicht entzündlich, wirkt berauschend (giftig!) und verdunstet schnell.

Wachse: Ester aus langen Alkoholen und langen Carbonsäuren

Neben den Paraffinen (langkettige Kohlenwasserstoffe), die aus Erdöl gewonnen werden, gibt es pflanzliche und tierische Wachse (Ester). 
z. B. Ester aus (Z)-9-octadecensäure und Octadecanol: 


Bienenwachs C16 bis C36 - Säuren + C24 bis C36 - Alkohole
Wollwachs (Lanolin) C16 bis C36 - Säuren + verschiedene Alkohole

Der chemische Unterschied zwischen "billigen" Paraffinkerzen und teureren Bienenwachskerzen liegt lediglich in einer -COO-Gruppe in der Mitte der Moleküle bei Bienenwachs. 

Wachse werden nicht nur zur Herstellung von Kerzen, sondern auch in Kosmetika (z.B. Lip-Gloss, Schuhcremen, Möbelpolitur) eingesetzt. Auch Gummibärli werden mit Bienenwachs (E901) als "Trennmittel" überzogen, damit sie nicht zusammenkleben.


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